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《西餐热菜制作》(高教版)同步精品课堂
简介:本专辑为《西餐热菜制作》(高等教育出版社)的教学课件和同步练习资源,课程资源丰富,实用性较强,课件精美,图文结合并穿插视频资源,欢迎大家下载资料,交流学习~
2024/04/28 11:41
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- 主题二 西餐的主要菜式和风味特点全部加入
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- 主题三 西餐厨房的设置全部加入
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- 主题四 西餐厨房常用设备及工具全部加入
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- 主题五 西餐菜单的种类和编排结构全部加入
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- 单元二 西餐原料基础知识全部加入
- 主题一 家畜全部加入
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- 主题二 家禽全部加入
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- 主题三 水产品全部加入
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- 主题四 肉制品和乳制品全部加入
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- 主题五 蔬菜与果品全部加入
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- 主题六 谷物类原料和制品全部加入
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- 主题七 西餐调味品和烹调用酒全部加入
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- 单元三 西餐原料加工技术全部加入
- 单元三 主题一 刀工操作基本技法全部加入
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- 单元三 主题二 蔬菜类原料的加工全部加入
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- 单元三 主题三 肉类原料的加工全部加入
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- 单元三 主题四 水产品原料的初加工全部加入
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- 单元四 西餐烹调方法全部加入
- 单元四 主题一 烹调过程中的热传递全部加入
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- 单元四 主题二 初步热加工全部加入
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- 单元四 主题三 用油传热的烹调方法全部加入
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- 单元四 主题四 用水传热的烹调方法全部加入
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- 单元四 主题五 用空气传热的烹调方法全部加入
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- 单元五 基础汤与少司制作全部加入
- 单元五 主题一 基础汤制作全部加入
- 单元五 主题一 基础汤制作(1)(课件)-《西餐热菜制作》(高教版)同步精品课堂 2024/04/22 5 储值 0下载 点击当页预览资源 加入资源篮
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- 单元五 主题二 少司制作全部加入
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- 单元五 主题二 少司制作(3)(课件)-《西餐热菜制作》(高教版)同步精品课堂 2024/04/26 5 储值 0下载 点击当页预览资源 加入资源篮
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- 单元五 主题二 少司制作(5)(课件)-《西餐热菜制作》(高教版)同步精品课堂 2024/04/26 5 储值 0下载 点击当页预览资源 加入资源篮
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- 单元六 汤菜制作全部加入
- 单元六 主题一 清汤类制作全部加入
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- 单元六 主题五 蔬菜汤类制作全部加入
- 单元六 主题五 蔬菜汤类制作(课件)-《西餐热菜制作》(高教版)同步精品课堂 2024/04/28 5 储值 0下载 点击当页预览资源 加入资源篮
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- 单元六 主题六 海鲜汤类制作全部加入
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- 单元六 主题七 冷汤类制作全部加入
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- 单元七 蔬菜类和淀粉类菜肴制作
- 单元八 热菜菜肴制作
- 单元九 西式早餐与快餐制作
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