[名校联盟]山东省郯城三中高二化学《4-3蛋白质和核酸》教案（2份）

郯城三中集体备课 课题： 人教版高中化学选修五 4-3蛋白质和核酸（2） 高二 年级 化学 备课组 主备人 陈方旭 课型[来源:学科网] 新授 验收结果： 合格/需完善[来源:学+科+网][来源:Zxxk.Com] 时间 2012年 5 月 31 日 分管领导 课时[来源:学科网] 1[来源:Zxxk.Com] 第 17周 第 2 课时 总第30 课时 教学目标： 知识与技能： 1、了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。 2、认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。 过程与方法： 通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。 情感态度价值观： 通过本节内容的学习，使学生了解蛋白质、酶等重要物质的重要性，并在此基础上，加强唯物主义教育。通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。 重点：蛋白质的化学性质和酶的特性 难点：肽键的形成。 教 学 过 程 教师活动 学生活动 修改意见 [讲]蛋白质分子的直径很大。一般10-9m＜d＜10-7m的为分子胶体。如：鸡蛋白溶液。所以蛋白质溶液应具有胶体性质。 [板书]二、蛋白质的结构与性质 1、蛋白质的两性：蛋白质是由氨基酸缩聚而成，但其分子中仍有多余的羧基与氨基，所以会使蛋白质具有酸、碱性。 2、水解：同多肽。 ［投影］ ［讲］这里我们需要注意的是，不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸， 但只有天然蛋白质水解均生成α-氨基酸 。 [板书] 3．蛋白质的盐析—可逆的物理变化：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可使蛋白质凝聚而从溶液中析出。 ［讲］采用多次盐析的方法可以分离或提纯蛋白质 [指导实验4-3] 按下列方案进行实验，并与盐析现象比较，思考 操作1 现象1 解释 操作2 现象2 解释 加入鸡蛋清溶液3 mL 加热 加入蒸馏水 加入2 滴1%醋酸铅溶液 加入蒸馏水 ［讲］蛋白质均凝结，然后向四只试管中分别加入清水。现象是凝结的蛋白质不再溶解。 还有哪些因素可使蛋白质变性？请同学们阅读课本第89页。 [板书]4．蛋白质的变性：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象。 ［讲］通过实验得出在蛋白质溶液中加入重金属盐、醛或加热均会使蛋白质凝结成沉淀。此过程不可逆。 [讲]世界上在化学科学上有成就的不光是洋人。最早曾被国际公认的蛋白质变性学说是1931年我国学者吴宪提出的。 ［讲］目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰老保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。 [板书]5．蛋白质的颜色反应 [讲]蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一，反应的实质就是硝酸作用于含有苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化合物。颜色反应是检验蛋白质的方法之一。一般蛋白质中含有苯环。 ［演示实验］分别灼烧羊毛线、棉线 ［投影］实验现象：羊毛线燃烧时燃烧不快，火焰小，离火即熄灭，燃烧有蛋白质臭味，灰烬呈卷曲状为黑褐色结晶，用手指可碾成粉末。棉线燃烧无气味，烧后成灰。 ［讲］灼烧蛋白质会产生烧焦的羽毛味 ［讲］生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生物体存在下进行，而且会随着环境、身体情况而随时自动、精确的改变。 [板书]三、酶 [讲]酶是一类由细胞产生的，对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。 ［讲］酶具有如下特点 ［投影］（1）条件温和，不需加热。 （2）具有高度的专一性。 （3）具有高效催化作用。 ［板书］四、核酸 [指导阅读提纲]了解核酸、酶在生物体中的作用； ［投影］ ［讲］核酸一类含磷的生物高分子化合物，相对分子量可达十几万至几百万。核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、 变异等生命现象中起着决定性的作用。核酸具有酸性，可分为 ［投影］（1）脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。（2）核糖核酸（RNA）：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。 [小结]学生归纳总结后打出投影。 [投影] 【思考回答】请同学们回忆胶体性质的本质特征是什么？胶体的分类？ 是胶粒的大小。即10-9m＜d＜10-7m [指导实验4-2] 1．取20mL鸡蛋白溶液放