[名校联盟]安徽省太湖中学高中化学人教版选修五《43蛋白质和核酸》教案

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一、教材分析 本节是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。同时，在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。蛋白质在日常生活中是常见的物质。所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质。这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。 二、教学目标 知识与技能： 了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。 认识蛋白质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。 [来源:学。科。网Z。X。X。K][来源:学+科+网Z+X+X+K] 三、教学的重点和难点 1、教学重点：蛋白质的性质。 2、教学难点：蛋白质的组成和结构、肽键的形成。 四、教学过程 【复习引入】 复习氨基酸的有关性质，氨基酸 → 多肽 → 蛋白质，这节课我们学习蛋白质的结构和性质。 【提问】说说你知道的哪些是含蛋白质的物质? 【生】动物的肌肉、血液、乳汁及毛、发、碲、角等 许多植物的种子中（大豆、花生、小麦等）总之，蛋白质广泛存在于生物体内，是组成胞的基础物质，它约占人体除水外剩余质量的一半。 【讲述】蛋白质的重要性：蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 一、蛋白质的组成和结构： 【板书】 1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。 【提问】蛋白质的基本组成单位是什么? 【学生回答】 （据上节课知识）氨基酸。 【讲述]】氨基酸 → 多肽 → 蛋白质 【提问】指导学生阅读课本P88“资料卡片”，组成蛋白质的元素有哪些? 【板书】 2．组成：一般含C、H、O、N、元素，有的还含有S、P、Fe、Cu、Mn等元素。.w.w.zxxk.c.o.m 3．蛋白质的结构 【展示】一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 【板书】 二．蛋白质的性质 1．蛋白质的两性 【讲述】形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基。而且，侧链中也有酸性或碱性基团。因此，蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与酸又能与碱反应。 2．蛋白质的水解（条件：酸、碱或酶） 蛋白质→ 多肽 → 氨基酸 [来源:学_科_网] 同酯的水解类比，加深对这两类物质性质的认识。 【讲述】这里