[名校联盟]浙江省温州中学高三化学人教版选修五 520-氨基酸 蛋白质 核酸 课件（28张ppt）

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氨基酸 蛋白质 核酸 第二单元 1.结构 有氨基、羧基zxxk 自然界已发现的氨基酸（包括从它们组成的化合物中发现的） 数百种z.x.x.k 组卷网 天然蛋白质水解产生的氨基酸 最常见的大约20种 学科网 都是α-氨基酸 都是手性分子 都是L型（手性分子） 人体不能合成的(必需)氨基酸 人体合成能力较差的(半必需)氨基酸 (脯氨酸为α-亚氨基酸) (除甘氨酸外) (8种) (2种) 氨基酸 2.氨基酸的命名 系统命名 俗名 表示多肽和蛋白质时常用中英文缩写 Gly Ala Glu Phe 思考：护肤品或洁肤用品里常含谷胱甘肽，因其有美白淡斑的功效。你知道谷胱甘肽是什么意思吗？ -CH2-CH-COOH NH2 HOOC-(CH2)2-CH-COOH NH2 CH2-COOH NH2 CH3-CH-COOH NH2 3.氨基酸的性质 ①两性： 官能团： 氨基 羧基 思考：写出下列反应的化学方程式 甘氨酸分别与盐酸和NaOH反应 上述反应产物分别与足量NaOH和盐酸反应 ——碱性 ——酸性 氨基酸的存在形式 固态时 熔点较高，不易挥发，难溶于有机溶剂 溶液中 较强酸性环境 较强碱性环境 适当酸碱性时 此时氨基酸在水中溶解度最小，易从水里析出 此时溶液的pH值称作氨基酸的等电点 不同氨基酸的等电点不同 可以通过调节溶液pH值的方法来分离氨基酸 ——阳离子 ——阴离子 ——两性离子（内盐） ——两性离子（内盐） ②氨基酸的显色反应： 现象： 氨基酸与茚三酮作用产生蓝紫色溶液 应用： 检验氨基酸 视野拓展： 含自由氨基（-NH2）的物质均有类似现象 脯氨酸、羟脯氨酸与茚三酮作用显亮黄色 演示1：去1mL0.1%的茚三酮溶液，加入1%的甘氨酸溶液，将试管在酒精灯上加热(或热水浴)，观察现象 演示2：去1mL0.1%的茚三酮溶液，加入1%的色氨酸溶液，将试管在酒精灯上加热(或热水浴)，观察现象 ③缩合反应： 反应类型： 脱水机理： 产物类型： 产物命名： ——取代反应（缩合反应） ——酸去羟基氨去氢（似酯化） ——肽 （二肽或多肽或蛋白质） ——（从N端开始）依次写出各氨基酸的英文缩写或中文简称，中间用“-”隔开 肽键 N端 C端 问题解决 1.分别写出“甘-丙”