【红对勾】2014~2015年选修5配套课件4.3蛋白质和核酸(打包，3份)

第四章　生命中的基础有机化学物质 系列丛书 进入导航 第四章 生命中 的基础有机化学物质 系列丛书 进入导航 人教版·化学·选修5 第四章 第三节 第三节　蛋白质和核酸 自主学习 典例导析 规律技巧 随堂演练 课时作业 系列丛书 进入导航 人教版·化学·选修5 第四章 第三节 梯度目标 系列丛书 进入导航 人教版·化学·选修5 第四章 第三节 目标定位 系列丛书 进入导航 人教版·化学·选修5 第四章 第三节 一、氨基酸的结构和性质 1．组成和结构 (1)组成 氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被________取代后的产物。 自主学习 系列丛书 进入导航 人教版·化学·选修5 第四章 第三节 (2)结构 α－氨基酸的结构简式可表示为________________，其官能团为______(________)和______(________)。 系列丛书 进入导航 人教版·化学·选修5 第四章 第三节 (3)常见的氨基酸 系列丛书 进入导航 人教版·化学·选修5 第四章 第三节 2.氨基酸的性质 (1)物理性质 系列丛书 进入导航 人教版·化学·选修5 第四章 第三节 (2)化学性质 ①两性 在氨基酸分子中，________是酸性基团，________是碱性基团，甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠的反应为：______________________，______________________。 系列丛书 进入导航 人教版·化学·选修5 第四章 第三节 系列丛书 进入导航 人教版·化学·选修5 第四章 第三节 二、蛋白质的结构与性质 1.蛋白质的组成 (1)蛋白质是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，其相对分子质量从________到________。它是由________等元素组成，有些蛋白质含有________，少量蛋白质还含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等。 系列丛书 进入导航 人教版·化学·选修5 第四章 第三节 (2)蛋白质是由多种________通过分子间缩合脱水而形成的结构复杂的________，分子中含有的官能团是________、________、________。同其他高聚物一样，蛋白质也是________(填“纯净物”或“混合物”)。 系列丛书 进入导航 人教版·化学·选修5 第四章 第三节 2.蛋白质的结构 蛋白质的特殊功能和活性不仅取决于多肽链的氨基酸________、________及________，还与其特定的________密切相关。 (1)蛋白质分子中__________________，称为蛋白质的一级结构。 (2)多肽链__________________，称为蛋白质的二级结构。 系列丛书 进入导航 人教版·化学·选修5 第四章 第三节 (3)蛋白质分子在二级结构基础上进一步________，称为蛋白质的三级结构。每一个具有三级结构的多肽链称为________。 (4)蛋白质分子中，________、________称为蛋白质的四级结构。 系列丛书 进入导航 人教版·化学·选修5 第四章 第三节 3.蛋白质的性质 (1)两性 形成蛋白质的多肽是由多个________脱水形成的，在多肽链的两端存在着________，因此，蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应。 (2)水解 蛋白质eq \o(――→,\s\up17(酸、碱或酶),\s\do15(水解))________eq \o(――→,\s\up17(水解))________。 系列丛书 进入导航 人教版·化学·选修5 第四章 第三节 (3)盐析 蛋白质溶液中加入少量的无机盐(如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等)能促进蛋白质的溶解，但浓的无机盐溶液可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中________，这种作用称为盐析。蛋白质的盐析是一个________过程，并不影响蛋白质的活性。 系列丛书 进入导航 人教版·化学·选修5 第四章 第三节 (4)变性 在某些________或________的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。物理因素包括：________、加压、搅拌、振荡、________照射、超声波等；化学因素包括：________、________、________、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。蛋白质的变性是一个________过程。 系列丛书 进入导航 人教版·化学·选修5 第四章 第三节 (5)颜色反应 含________的蛋白质遇到浓硝酸