8.3蛋白质 维生素课件---2023-2024学年九年级化学沪教版（全国）下册

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蛋白质 维生素 复 习 糖类 1 油脂 2 蛋白质 3 维生素 4 5 水 6 无机盐 六大基本营养素 蛋白质 PART 1 1、蛋白质的作用 构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命 2、人和动植物的哪些组织主要成分是蛋白质 2、人和动植物的哪些组织主要成分是蛋白质 2、人和动植物的哪些组织主要成分是蛋白质 2、人和动植物的哪些组织主要成分是蛋白质 大豆、花生的种子里也含有丰富的蛋白质 2、人和动植物的哪些组织主要成分是蛋白质 2、人和动植物的哪些组织主要成分是蛋白质 3、蛋白质的组成和结构 （1）组成元素：蛋白质是一类复杂的天然有机高分子化合物，一定含有C、H、O、N四种元素 （2）基本单位： 氨基酸 在一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应，生成更为复杂的多肽，进而构成蛋白质 （3）应用： 从动物皮、骨中提取的明胶可作食品增稠剂，阿胶可作中药材等。 蛋白质存在于一切细胞中，是人类必需的营养物质。 毛和蚕丝的成分都是蛋白质，可制成服装。 绝大多数酶也是蛋白质，是重要的催化剂。 3、蛋白质的组成和结构 小结 4、蛋白质的性质 4、蛋白质的性质 小结 4、蛋白质的性质 蛋白质性质的应用 蛋白质的检验方法： 取样品灼烧，如果产生烧焦羽毛的气味，说明样品中含蛋白质。 5、蛋白质与健康 几种蛋白质：结晶牛胰岛素、血红蛋白、大多数酶 蛋白质与健康： （1）蛋白质缺乏的症状:生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等 （2）蛋白质过量的症状：蛋白质在体内不能储存，多了无法吸收，会加重消化道、肝脏和肾脏的负担 PART 2 维生素 1、维生素的来源 2、维生素的作用 （1）不是人体中主要组织的成分； （2）一般人体内不能合成； （3）不能给人体提供能量。 （4）它的生理作用是调节体内的生理机能，促进人体的生长发育 3、维生素对人体的影响 填空 1.下列食物含有较多蛋白质的有（ ）；含有较多油脂的有（ ）；含有糖的有（ ） （1）米饭（2）羊肉（3）白菜（4）花生（5）糖果 （6）肥猪肉（7）黄瓜（8）牛奶（9）鱼肉（10）玉米（11）鸡蛋（12）苹果 （13）雪梨（14）青菜 2.某同学为迎接中考，妈妈为他制定菜谱为：米饭、红烧鸡、蛋汤、鱼、麻辣豆腐。从营养均衡角度，你认为还应该补充的菜为（ ） $$