"该初中生物学教学设计聚焦“合理营养与食品安全”核心知识点，以方便面图文案例导入，提问“能否代替正餐”，衔接已学的食物营养物质和消化系统知识，引导学生思考营养全面性，搭建新旧知识学习支架。\n特色在于融合生命观念（通过不良饮食习惯案例认同合理营养重要性）、科学思维（结合膳食指南和平衡膳食宝塔分析营养分配）、探究实践（制定膳食计划课外实践），通过毒蘑菇、野生动物等案例及视频学习，提升学生健康意识与实践能力，为教师提供生活化教学资源，助力核心素养落地。"

4.2.3 合理营养与食品安全 年级 七年级 授课时间 1课时 课题 第3节　合理营养与食品安全 教材分析 本节课是人教版七年级下册第四单元第二章《人体的营养》的第三节，本节内容之前学生已经学习了食物中的营养物质、消化系统的组成等知识。本节内容主要包括合理营养、食品安全两部分的内容。 教材的导入设计。教材呈现了方便面的图文，并设置了问题，方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 关于合理营养的内容。教材以黑体字呈现合理营养的概念。并以图文的形式呈现生活中的一些案例。以图文形式呈现了《中国居民膳食指南（2022）》的内容，呈现了中国居民平衡膳食宝塔，分析营养的分配，以分析讨论专栏呈现了一般人群和儿童的营养情况，并设置了讨论问题。 关于食品安全的内容。教材以图文的形式呈现了有毒食品、呈现了一些包装食品的信息，以分析讨论专栏设置了3个讨论问题，最后以图文呈现了相应的法律法规。 教学目标 【知识目标】 1.通过呈现生活中一些不好的饮食习惯，认同和养成多吃蔬菜、规律饮食、血压高的人需要低盐饮食等良好的饮食习惯。 2.通过呈现《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》和《指南》的内容，生活中学会合理营养。 3.通过呈现不安全的食品案例，认同和掌握生活中食品安全，如避免食物中毒、禁止违法食用野生动物等。 4.通过呈现我国的食品安全的措施，学会关注食品安全并监督食品安全，正确的反应食品安全问题。 【素养目标】 1.生命观念：通过结合生活中的暴饮暴食、挑食偏食、无规律进食等导致的一系列身体异常，认同合理营养对身体的重要性。 2.科学思维：结合《中国居民膳食指南（2022）》和中国居民平衡膳食宝塔，理性的认识如何进行合理营养，保证身体营养的全面和平衡。 3.探究实践：结合合理营养的认识，开展制定合理膳食计划的课外实践，与家人交流并完善这个计划。 4.态度责任：生活中学会关注食品安全并监督食品安全，开展食品安全的宣传；生活中学会节约食品，不浪费食品等。 教学重、难点 【教学重点】 1.认同和养成多吃蔬菜、规律饮食、血压高的人需要低盐饮食等良好的饮食习惯。 2.生活中学会合理营养。 3.认同和掌握生活中食品安全，如避免食物中毒、禁止违法食用野生动物等。 【教学难点】 1.学会关注食品安全并监督食品安全，正确的反应食品安全问题。 2.认同和掌握生活中食品安全，如避免食物中毒、禁止违法食用野生动物等。 教学过程 教学内容 教师活动 学生活动 新课导入 想一想.议一议：结合下图方便面的营养成分，说说方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 方便面的营养成分表格 联系生活并讨论交流： 不能。因为营养成分不全面，容易导致缺乏营养。 新知探究 一：合理营养 观察与讨论：观察下图中的一些生活现象，讨论图中的做法正确吗？说出其中的科学道理是什么？ 呈现：科学做法：多吃蔬菜 呈现：科学做法：规律饮食 呈现：科学做法：血压高的人需要低盐饮食 呈现：科学做法：肥胖人群应低糖低脂饮食 古话今议：《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，分析其中所含的营养成分分别是什么？说明生活中我们如何科学的饮食？ 呈现：合理营养：全面而平衡的营养。 观察与分析：观看“视频：中国居民膳食指南（2022）”和中国居民平衡膳食宝塔（2022）图，思考相关问题。 讨论1：平衡膳食宝塔从下到上分别是什么？ 讨论2：平衡膳食宝塔各层位置和面积不同，体现了什么？ 分析.讨论：对照准则，检查饮食习惯和生活方式 观察并交流讨论：图中的做法不正确。蔬菜中存在丰富的维生素和一些膳食纤维。 长期不吃蔬菜容易导致维生素缺乏症、便秘、消化不良等 观察并交流讨论：图中的做法不正确。图中的做法容易导致营养不良、低血糖、免疫力下降、消化系统疾病。 观察并交流讨论：爷爷的说法不正确。血压高的人多吃盐将导致升高血压、加重肾脏负担、影响胃部健康等。 观察并交流讨论：这种做法不正确。饮料中可能含有添加糖、人工甜味剂等成分，不利于身体健康，最健康的是喝白水；油炸食品中含有较多的脂肪，多吃不利于健康。 观察并交流讨论：1.粮食作物；2.提供人体所需的能量和营养3.水果坚果；4.提供纤维素等营养物质；5.肉类产品6.提供优质蛋白质、脂肪和微量元素等。7.新鲜蔬菜；8.提供丰富的维生素、无机盐和膳食纤维。 讨论交流： 讨论1：水，谷类和薯类，蔬菜和水果，动物性食物，奶及奶制品、大豆及坚果类，盐和油。 讨论2：反映出各类食物在膳食中的推荐摄入量和所占比例。 结合教材完成填空。 【习题巩固】 1.2025年中国学生营养日的活动主题是“吃动平衡，身心健康”。为落实该主题，下列生活方式合理的是（  C   ） A．三餐只吃自己喜欢的食物 B．经常喝碳酸饮料代替喝水 C．按时进餐并每天坚持锻炼 D．为减肥不吃米饭和鸡蛋等 结合合理营养的知识，分析如何进行合理营养。 二、食品安全 案例分析：结合以下的食品安全的案例描述，说说生活中如何注意食品安全，保证身体健康。 案例1：蘑菇中毒事件。2023年8月5日，一场大雨后，泸州市龙马潭区的曾先生发现山间、林地、田边的野生蘑菇“长势喜人”，他便采摘了一些形似 平菇的野生蘑菇。为了保险起见，曾先生按照此前听说的民间毒蘑菇鉴别方法，将蘑菇和大蒜一起煮，见大蒜没有变色，他才放心地食用。没想到饭后仅2小时，曾先生突然意识不清，双眼上翻，四肢抽搐等症状。 案例2：2021年5月至2022年11月期间，被告人沈某伟、朱某林、沈某强相互伙同或者伙同他人，采用枪支、热成像仪、夜视仪、手电、猎狗、GPS等猎捕“野鸡”“麂子”“野羊子”“麻雀”野生动物后食用。三人被公安机关抓获后，被汉源县人民检察院提起公诉。 分析.讨论：有关食品安全的信息 观察和分析：观察下图中食品包装袋上的内容，从中告诉我们需要注意哪些食品安全信息？ 联系生活：购买包装食品，除了需要注意以上信息，你认为还需要关注哪些信息？从而保证食品安全。 联系生活：购买蔬菜、水果、鱼等非包装食品时，应注意哪些问题？从而保证这些非包装食品的安全。 联系生活：我们除了保证食品购买时的安全以外，我们在自己烹饪或外出就餐时，还应该注意哪些有关食品的安全？ 说一说：如果我们外出就餐发现食品不卫生不安全或购买食品时发现食品存在不安全时，我们应该怎么做？ 联系生活：为了保证大家的食品安全，维护食品健康，你知道我国采取了哪些措施吗？ 结合案例：注意食物安全，避免食物中毒 结合案例：禁止违法食用野生动物 畅所欲言 相互讨论交流：水果蔬菜是否新鲜；鱼是否是鲜活鱼；肉有无检疫合格。 思考并回答：保留食品等证据并拔打12315向监管部门反应 【习题巩固】 2.从食品安全的角度辨析，下列能安全食用的是（ B    ） A．煮熟的发霉花生 B．检疫合格的鲜肉 C．发芽变青的土豆 D．无法辨认的蘑菇 结合生活认识，分析食品安全，辨别哪些食品可以安全食用。 课堂小结 板书设计 4.2.3 合理营养与食品安全 一、合理营养。 1.概念：全面而平衡的营养。 2.合理营养的方法：《中国居民膳食指南（2022）》和中国居民平衡膳食宝塔。 二、食品安全 1.有毒食品。如有毒蘑菇等。 2.包装食品安全。 3.非包装食品安全。 4.相关的法律法规。 课后作业 课外实践：制定合理的膳食计划。 教学反思 呈现不合理营养的案例，引导分析这些案例，认可合理营养的重要性；结合《中国居民膳食指南（2022）》和中国居民平衡膳食宝塔，引导认识如何合理营养，健康的饮食。结合案例额分析，认识有毒食品、禁止食用野生动物等不安全食品行为；联系生活，引导认识包装食品和非包装食品的安全。 1 学科网（北京）股份有限公司 $