第三节 蛋白质和核酸

课 题 第3节 蛋白质和核酸 年 级 高 二 时 间 2009．4．28 单 位 密 山 市 第 四 中 学 出课教师 李凤舞 类 型 新 课 教 学 目 标 【知识目标】 了解蛋白质的组成和结构，掌握蛋白质的性质（盐析、变性、颜色反应等）。 【能力目标】 通过对实验现象的分析，加深对物质性质的理解，并迁移成规律性知识，以培养学生的逻辑 推导能力和运用化学知识解决实际问题的能力。 【情感目标】 1、本节是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关，能让学生体验到这就是“身边的化学”，“生命的化学”。 2、通过实验和联系生活实际，进一步激发学生的兴趣和求知欲。 教 学 重 点 蛋白质的性质。 教学方法 １、实验探究法 ２、比较归纳法 ３、讲练结合法 教 学 难 点 蛋白质的结构。蛋白质的性质在生活中的应用。 教 学 程 序 教 学 内 容 师 生 活 动 【组织教学】 【导入】 【板书】 【练习】 【板书】 【练习】 【播放视频】 【播放视频】 【练习】 【播放视频】 【练习】 【板书】 【练习】 【板书】 【实验】 【小结】 【练习】 师 生 礼 仪 （由大头娃娃图片导入） 1、 蛋白质 1、 蛋白质的组成和结构 1） 组成：由C、H、O、N、S等元素组成。 2） 结构： 略。 2、 蛋白质的性质 1) 两性 略。 2) 盐析 3) 变性 略。 4) 颜色反应 略。 5) 水解的反应 略。 6) 燃烧产生烧焦羽毛气味 检验真奶粉和假奶粉 如何检验豆腐中含有蛋白质？ 假如你是个很出色的化学家,你想合成具有什么功能的蛋白质？ 本节内容 略。 略 教师提问 学生回答 教师讲解、学生观察、理解 归纳结论 观察实验视频、得出实验结论 观察实验视频、得出实验结论 盐析、变性概念比较 教师提问、 学生回答 观察实验视频、得出实验结论 教师提问、 学生回答 师生共同归纳结论 一名学生实验 一名学生实验 教师提问、学生给出答案 学生总结 板 书 设 计 第3节 蛋白质和核酸 一、蛋白质 1、蛋白质的组成和结构 2、蛋白质的性质 1）组成 1）两性 2）盐析 3）变性 4）颜色反应 2）结构 5）水解反应 6）燃烧产生烧焦羽毛气味 教学反思 密山市课堂教学大赛参赛课教案（化学） $$ 第三节 蛋白质和核酸 授课教师 李凤舞 密山市第四中学化学组 “ 问题奶粉”吃出“大头娃娃” 头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人制造的“无营养”劣质婴儿奶粉，已经残害婴儿六七十名，至少已有１３名婴儿死亡，给这里还相当贫困的一个个农民家庭以无情的打击。 第三节 蛋白质和核酸 蛋白质 多肽 两个氨基酸可以结合成为一个二肽分子。结合中失去一个H2O分子，得到一个肽键。 这样由于可以结合无数的氨基酸分子，所以蛋白质分子很大。 氨基酸的成肽反应 H2O H2O H2O 406.cdx 402.cdx 8.cdx 2、组成蛋白质的主要元素有哪些？ 蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 等元素组成。有些蛋白质含有Ｐ，少量蛋白质还含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等。相对分子质量很大，一万到几千万，是天然的高分子。 1、蛋白质主要存在哪里？ 主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。 是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 一级结构： 2)、蛋白质的结构 蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序叫蛋白质的一级结构。蛋白质的生物活性首先取决于蛋白质的一级结构。 一级结构 二级结构： 2）、蛋白质的结构 多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构称为蛋白质的二级结构。蛋白质的二级结构主要依靠肽链中氨基酸残基亚氨基上的氢原子与羰基上的氧原子之间的氢键而实现。 二级结构 三级结构： 2）、蛋白质的结构 蛋白质分子在二级结构的基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构。 三级结构： 四级结构：