[名校联盟]四川省泸县第九中学高二化学课件：蛋白质和核酸

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第三节 蛋白质和核酸 第四章 生命中的基础有机化合物 * 说一说日常生活中含有蛋白质的食物有哪些? 在豆类、花生、小麦和谷类中 世界第一只克隆羊：多利 　蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。 大家知道我国第一头克隆羊叫 什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？ 我叫阳阳 我是阳阳的妈妈 我是由妈妈的耳朵细胞培育出来的 基因工程－以DNA控制和蛋白质合成技术为核心 　　蛋白质是形成生命和进 行生命活动不可缺少的基础 物质。 没有蛋白质就没有生命。 蛋白质属于天然高分子化合物 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。 科学视野 我国现代取得的成就 一、氨基酸的结构与性质 1、氨基酸 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 羧基 氨基 相互影响的特性 R—CH—COOH NH2 2、 α-氨基酸的物理性质 无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚） NH2—CH2—COOH 3、几种常见的氨基酸 ①甘氨酸 ③苯丙氨酸 ④谷氨酸 ②丙氨酸 （氨基乙酸） （α-氨基丙酸） （α－氨基苯丙酸） （2-氨基-1,5戊二酸） CH3—CH—COOH NH2 组成蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分。必需氨基酸是人体生长发育和维持氮元素稳定所必需的，人体不能合成，只能从食物中补给，共有8种；非必需氨基酸可以在人体中利用氮元素合成，不需要由食物提供，有12种。 4、氨基酸的分类 化学性质（1）：两性 酸性 碱性 5、氨基酸的化学性质 与酸反应 与碱反应 R—CH—COOH NH2 + HCl + NaOH + H2O 甘氨酸与稀盐酸的反应方程式： 甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式： 新课标第一网 (xkb1.com) 两性小结 负离子 正离子 R–CH–COO－ NH3 ＋ NH2 R–CH–COOH H＋ OH－ H＋ OH－ R–CH–COOH NH3 ＋ NH2 R–CH–COO－ (强碱中) (强酸中) 化学性质(2)：成肽反应 （取代反应） + H2O + 肽键 成肽反应：氨基酸分